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管理的五个新关注点
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2018-8-3 阅读:222

 

  虽然市场的消费潜力和需求巨大,但随着经营模式的改变,如何提升酒店的品牌、品质就成为酒店发展的重点.今天济南酒店培训公司为大家介绍一下酒店管理的五个新关注点:

 

  总体看,我国酒店市场具有很大的消费潜力和需求,只是消费的结构在变化,而经营管理的模式直接影响到企业的品质和盈利能力,能否提升品质、强化品牌建设、打造文化特色,关系到企业的可持续发展战略,至关重要.

 

  1.关注需求性变化

 

  我国二三线城市酒店由于投资结构因素,大量房产开发配套高档酒店,导致供求关系失衡,出租率低,房价也上不去,相互压价、恶性竞争具有普遍性.结果是企业亏损,业主不满,管理者郁闷,员工流动大.高、中、低档产品应根据地域市场需求合理开发.目前,大量的国际品牌相继进入三四线城市,业绩也好不了,市场不支撑是其一,管理成本大是其二,会员共享效应难以发挥是其三.

 

  2.关注网络的多面性

 

  互联网改变了人们的生活方式,对酒店也带来了巨大的革命.酒店实体企业大量亏损,而OTA企业利益丰厚.网络订房快捷、便利.客源范围扩大至五湖四海,这是好事.但是酒店管理上稍有不慎,网上差评也可以使企业美誉度受损、加上目前网络管理还存在不足,水军可以利用网络颠倒是非,混淆黑白.酒店又处于被动状态.OTA居高不下的佣金也增加了酒店的负担.

 

  3.关注特色经营

 

  近几年来,特色、文化、主题、精品、时尚型酒店不断诞生.这是市场成熟的标志.不同的消费群体有着不同的消费习惯与需求.通过打造特色使酒店形成与众不同的卖点,从而增强竞争力,这是个正确的选择.但由于我们对特色与文化、特色与主题、精品与主题等等之间的概念认识不足,国内成功案例确实不多,以至于出现了东抄西搬,人云亦云盲目跟风的现象.不少酒店文化特色很浓,核心产品却不到位.

 

  4.关注卫生管理

 

  高星级酒店卫生管理涉及面广,难度大.餐饮卫生监管包括原辅材料采购、加工制作、餐具清洁消毒等多个环节.厨房都有洗涤消毒设备,餐具消毒相对比较安全可控.山东大厦在食品的原料检验上做得很到位.他们成立专业机构,配置专用设备,全方位、全过程把控.客房监管难度较大,如杯具的清洁,常规的模式是每个客房楼层配有洗涤、消毒间.

 

  5.关注经营模式创新

 

  互联网+,酒店+,说到底就是运用网络实现产品延伸,延伸可在行业内,也可以跨界,这是资源的整合,是当下和未来的探索方向.酒店各经营区块也可以导入专业品牌公司参与经营,比如:SPA、休闲、健身、特色餐厅等.扬州迎宾馆在跨界整合、产品延伸方面有较好的实践经验.

 

 

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